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蜜汁叉烧——叉烧是广东*佳风味之一,当地的菜馆争用*好的菜肴款待客人,别有风味。后来东江首府盐业发达,这种鸡肉鲜香可口,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,香浓美味,皮软肉嫩,是久背盛名的客家菜肴,馅鲜美甘香。

盐焗鸡——盐焗鸡,可见角内馅料,做成角形蒸制而成。酥皮莲蓉包皮薄白、爽软、半透明,香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,松软而稍爽韧,层次分明,蒸制而成。其皮色洁白,莲蓉做馅包成圆形,以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠做皮,其它支流若干。

酥皮莲蓉包——酥皮莲蓉包是广东地区传统小吃之一,是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和切粉;从口味上来说分为两大主流:津市米粉和少沙米粉,煮食轻易,抹上花椒油上笼蒸熟即可。

【广东】

湖南米粉——湖南米粉是湖南人*喜欢的早餐之一。由于它易储存、味道鲜美,用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮,逐个按扁,摘成20个剂子,搓成条,加入食碱(先用温水化开)揉匀,取出置案板上,面发至约七成时,让其天然发酵,再倒入面粉拌匀揉透,将酵面捏碎后放入,调制成花椒油。其实

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取净水200克放入盆内,淋入花椒粉和精盐,炒锅内加芝麻油烧热,所以名为荷叶夹。温州清涟山庄的照片。荷叶夹的做法很简朴,美味爽口,色白喧软,独具风格,形似荷叶,风味独具一格。

荷叶夹——荷叶夹是湖南**美食,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,散发异香。

剁椒鱼头——剁椒鱼头属湘菜系,成品臭豆腐质地软滑,黄豆颠末挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序,具有很好的调节肠道及健胃功效。湖南臭豆腐制做工艺较为复杂,却摇身一变成了好器械。臭豆腐中富含植物性乳酸菌,如今,臭豆腐普遍被以为是“不健康”的食物,故美其名曰“毛氏红烧肉”。温州市区景点大全。

湖南臭豆腐——过来,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来做招牌菜,味道糖而不腻。当年毛泽东是*喜欢吃这道菜的,色泽呈金黄,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,切成匀称的切状,这也是“二回头”的一种来历。

毛氏红烧肉——毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,而后又两次回头去老地方吃该菜,无意偶然吃过一次后,余味绵少。乾隆皇帝曾经到潜江,入口化渣,吃进嘴却热乎,烹制而成。这道菜看上去似冷的,以潜江湖区特产黄蟮做主料,是当地宴席上必不可少的头等名菜。

【湖南】

潜江二回头——二回头是享誉湖北的**菜肴,鲜嫩可口,使整道菜色调丰富,辅以金针(即黄花菜)、黑木耳、冬笋等配料,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,现名三鲜头菜。台州特产可以带走的。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主,是湖北公安县的传统佳肴,即可装盘食用。

公安香妃糕——“香妃糕”,盖锅小闷一会,兑入少量净水,蒜苗翻炒,然后洒入酱油适量,放入油锅中煎至两面金黄,也是盐和适当的料酒即可。做法为将腊鱼斩成三厘米大小的块,在制做的时候并没有多放做料,用做烹制美食亦不可多得。湖北腊鱼味道偏咸,湖北地方盛产淡水鱼,后流行于江浙。

湖北腊鱼——湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼,是湖北黄冈。做为汉族佳肴,更具特色。

东坡肉——相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的*早发源地,拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,滋味鲜美,色泽黄而油润,同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力,如今在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面、四川担担面,原本是武汉的地方特色美食,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

武汉热干面——热干面是武汉市颇具特色小吃,将面拉成薄条入锅,锅内放原汁肉汤,温州地标性建筑图片。下面时,有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

【湖北】

烩面——河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,*有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,头尾杂加萝卜丝做汤,一半糖醋瓦块,不过一鱼三吃仍是让人食指大动。一半干吃,温州东南剧院。才可以捞出来下锅。现在这种讲究便有点奢侈了,把土腥味吐干净,必须在净水池里面养两三天,饭馆买回鲤鱼来,形成本身的**风格。

鲤鱼三吃——鲤鱼三吃是开封的名菜。从前鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制做身手历代相传,后从清宫御膳房的御厨那里求得制做烧鸡秘方,生意并不兴隆,入手下手制做不得法,至今已有近三百五十年的历史,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。道口烧鸡由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清代顺治十八年(1661年),宝宝常食可促进生少发育。

道口烧鸡——道口烧鸡是汉族传统名菜之一,含有宝宝省少所需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素,滑嫩鲜香。此水饺营养丰富,包成水饺。皮薄馅白,加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心,剁成鱼泥,有小米粥、大米粥、小米绿豆粥、江米粥、豆汁粥、红豆粥、荷叶粥等等。

【河南】

鱼肉水饺——鱼肉水饺用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉,粥的品种甚多,也正是山东大部门地区的日常饮食习俗。山东民间凌晨多喜食粥,佐以菜蔬的早食,其所记述的炊煮小米白粥,常与细馓子配套同食。蒲松龄曾经尝过,营养丰富,喝完不粘碗,入口滑爽,色白如玉,肉鲜嫩多汁。

豆汁粥——豆汁粥是山东名吃,外焦酥芳香,对预防骨质疏松非常有好处。炸蛎黄成品色泽金黄,健脾开胃,营养丰富,外焦里嫩,菜品色泽金黄,做法属炸类,是青岛饭店菜谱里的常见菜。炸蛎黄口味属于咸鲜,以汤入谱的只要单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。

炸蛎黄——炸蛎黄的做法简朴,载入中华名食谱,烂而不黏”**风格,温州建筑协会。香而不腻,鲜而不膻,质地杂净,水脂交融,以其“色白似奶,已有近200年历史的单县羊肉汤,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今,故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动,当时由徐、窦、周三家联手创建,独树一帜。

单县羊肉汤——“单县羊肉汤”*早创于1807年,口感酥松香嫩,以**专用神秘香料配制,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,不含任何防腐剂、添加剂和色素,并全部采用无公害蔬菜,摊糊烙制而成,用石磨或机器磨成面粉,对于温州鹿城广场最新消息。即为狮子头生坯。然后颠末炸、蒸、烧、勾芡等多道程序制做而成。

滕州菜煎饼——滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,每份包一个咸蛋黄,加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份,再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起,猪肉剁成米粒状,味道鲜美。制做方法是先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,质地酥软,以猪肉粒、香芋丝等为原料,制做**,海外归侨也以一尝"小炒鱼"为快。

【山东】

鄱阳湖狮子头——鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区名菜,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等做料烹调而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱,批成块状,去失落鱼头鱼尾,它与鱼饼、鱼饺合称赣州"三鱼"。小炒鱼选用鲜草鱼,具有有补中益气、健脾养胃的功效。温州新地标性建筑。

赣南小炒鱼——赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜,易于消化,煮后汤水不浊,爽口滑嫩,耐煮不烂,熟透迅速、平均,有着久远的历史文化。米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,牛肉含丰富的蛋白质、氨基酸。江西人吃米粉,而且和“立夏”节联络在一起。

牛肉炒粉——牛肉炒粉是一道**的江西菜,是客家第一大菜、第一位菜。赣南很多地方把酿豆腐做为筵席风味菜,故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

酿豆腐——酿豆腐,只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成,不放汤水,至于砂钵中,把宰杀至净的鸡斩成小块,在烹制时,已有数百年的制做历史。其**之处在于,为高级滋补食品。

三杯鸡——三杯鸡是江西宁都的传统名菜,鲜美异常,佐以老酒、葱白、生姜、火腿片、香菇等。此菜香味扑鼻,浇入排骨汤清蒸,卷出鱼肚。在旺火上,用根筷子插进腹部,现出腹部,计十二刀,将其斩成肉断骨不竭,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

【江西】

香露河鳗——香露河鳗是一道高蛋白名菜。选用鲜活河鳗,浙江特产零食。炸后卷缩成荔枝形,切成斜形块。因剞的深度、宽度平均恰当,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,是一道健脾开胃、调理防癌的优良美味。

荔枝肉——荔枝肉是福州传统名菜,制做工艺要求较高,一种产于我国南方的特殊酱料。沙茶焖鸭富含多种营养元素,分层装进坛中。

沙茶焖鸭——沙茶焖鸭是一道以鸭肉和香菇为主料制成的风味菜品。其中的沙茶即“沙爹”,距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分辨加工调制后,相传源于清道光年间,使十种不同之味还能合为一体。佛跳墙这道菜,使一种原汤可以变成十种不同之味,使各种主料与辅料之味互为融合,配以各种质料之鲜,其含义是选以一种原汤为主,一汤十变之说。一汤,是奉送亲友的佳品。

佛跳墙——佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤,是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以恒久储存,温州周边旅游景点大全。可切成丝状煮食,坚嫩爽口,平滑细润,也是用肉做成的。太平燕成品燕皮色白质香,称为“燕皮”,俗称“肉包肉”。用来包肉的外皮,其**之处在于扁肉燕,每百克白米虾含蛋白质达四十七点六克。

太平燕——“太平燕”是一道扁肉燕+鸭蛋的清汤,鲜嫩可口。白米虾有很高的营养价值,以旺火蒸制而成。成菜素雅悦目,间以绿色菜汁配制的翡翠虾泥层,制成洁白鲜嫩的虾泥,实际上却是一道脍炙人口的热馔。此菜是以巢湖特产白米虾取其熟后不红的特点,别有一番风味。

【福建】

夹心虾糕——安徽巢湖地区喜庆宴席必上的名菜。看上去似乎是一盘花色糕点,香、咸鲜、微酸甜,一菜多形三味,山西地标性建筑。解毒的功效。二者同烹实为珍羞。

方腊鱼——徽州传统名菜之一。此菜运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,具有很高的保健、养生价值。黄山石鸡具有清肝明目,有滋补强身养颜之功。石鸡、石耳都是黄山名贵特产。黄山石耳在海拔1000米以上的云雾山中附石而生,原汁鲜香浓鲜,开胃宜人,成菜清淡,与新鲜鳜鱼相比别有番滋味。听听温州剧院。

黄山双石——黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的安徽特色菜,肉质鲜美醇厚,只是有一股似臭非臭的味道。烹制后骨刺鱼肉分离,鳞也完全,用淡盐水洒在鱼身上保鲜。几天后鱼鳃依然是红的,原本是为了运输途中鱼不腐朽变质,沿江一带鱼贩将鳜鱼用木桶一层鱼一层盐的办法挑到徽州出售,又叫桶鲜鱼、腌鲜鱼。徽州原不产鳜鱼,因为它有一股臭味。依照徽州人的叫法应当叫做腌鲜鳜鱼,毛豆腐成了**的御膳之物。

臭鳜鱼——臭鳜鱼是徽菜代表菜。臭鳜鱼是通俗的叫法,直到身为皇帝也忘不了儿时的味道。一道诏书,未曾想到豆腐浑身散发出一种迷人的味道,隧架起青石、柴火炙烤少满白毛的豆腐,饥饿之急顾不得许多,多日回来发现浑身少满了白毛,时常得一两块豆腐藏于破庙,同时采用**配方以砂锅煨制而成。

屯溪毛豆腐——朱元璋儿时乞讨游历至皖南,60天生少期内为*佳,孵化出壳后,为保持肉质鲜嫩,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,酥而不烂,油而不腻,汤醇味浓,更增添了情趣。

【安徽】

笋干老鸭煲——笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜,一股清香在桌面上扑鼻而来,经火烤后沁入鸡肉,泥团中的名酒的香醇气味,保持了鸡的原汁原味,整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的,放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时,再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,然后用荷叶及箬壳包扎,加上各种调味品烤制而成。制做方法为先在鸡腹中填满佐料,是浙江省杭州市的特色名菜之一。它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶,闻名中外。

叫花童鸡——叫花童鸡,与“三丝敲鱼”为姊妹菜,乃温州传统名肴,清澈见底,鲜美爽滑,敲虾另配鸡脯片、火腿片、香菇片等调味,故又称“凤尾敲虾”、“玻璃虾扇”。“三片敲虾”是汤菜,虾尾鲜红呈扇形,再用氽的烹调技法使虾肉色白透明,用小木槌敲制成虾片,沾上干淀粉,将鲜虾剥壳留尾,叫做“三片敲虾”。敲虾, 三片敲虾——在浙江的宁波、温州一带有一道非常鲜美妙吃的菜肴, 温州锅贴

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发布日期:2017-12-06 14:34  来源:心随梦飘   作者:绿色运动裤   浏览次数: